食材明细
主料
温水:
蒸工艺数小时耗时高级困难程度番薯叶素肉包的制作方法步骤
1、温水105克，低于40℃，干酵母2克化开。
2、面粉200克，糖2.5克，加入酵母水，搅成絮状，揉成面团。
3、盖盘，醒发10分钟，10分钟后把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大。
4、香菇6朵，糖2勺，用水震动下加速泡发，再泡发30分钟。
5、番薯叶焯熟，过凉水；香菇焯熟。
6、番薯叶切丁，控干水分；香菇切丁；素牛肉切丁。
7、番薯叶中加入小苏打少许，香菇丁、素牛肉丁，素蚝油、盐、香油，搅拌均匀。
8、面团发酵好后，排气、搓成长条，分成6等分。
9、擀成圆片，边缘擀薄，边擀边沾点面粉，放上馅料后，左手抵右手食指第一关节处收口。
10、包好的包子，二次醒发10分钟，上汽后大火蒸10-15分钟，焖5分钟。
小技巧
1.焯熟的番薯叶过凉水与加入少许小苏打，是为了维持翠绿的颜色。2.左手抵右手食指第一关节处收口，可以使褶子变长，更好看一些。
